02 juillet 2008
Skendriettes aux amandes
Voici des gâteaux que j'ai préparé le week-end dernier. La recette est de Mme Bouhamed que je remercie car c'est un très beau gâteau et c'est un plaisir de le réaliser!!!! c'est surtout délicieux avec un bon café ou du thé!!
Voici donc la recette comme promis!!!
Pour la pâte:
3 mesures de farine
1 mesure de beurre ou de margarine fondue
1 pincée de sel de table
1 verre d'eau de fleur d'oranger mélanger avec de l'eau
1 C à soupe de sucre glace
colorant alimentaire (pour une petite partie de la pâte pour réaliser les rubans) de la couleur de votre choix (du rouge pour moi)
Pour la farce:
500 g d'amande moulues
300 g de sucre
Colorant alimentaire dilué avec son arôme, suivant les couleurs(moi j'ai utilisé du rouge pour une partie)
1 blanc d'oeuf
3 C à soupe de beurre fondu
Pour le sirop (cherbet):
02 verre de miel
01 petit verre d'eau de fleur d'oranger
Préparation:
Dans un récipient, mettre la farine, le beurre fondu, le sel et la c.à s. de sucre glace. mettre de côté un peu de pâte, lui ajouter le colorant et arroser d'eau +eau de fleur d'oranger, laisser la pâte reposer. Arroser progressivement d'eau + eau de fleur d'oranger l'autre pâte jusqu'à obtenir une pâte souple facile à travailler et qui ne colle pas aux mains.
Former des boules puis laisser reposer.
Préparer la pâte d'amande en mélangeant les amandes finement moulues, le sucre glace, le colorant dilué avec l'arôme, le beurre fondu et le blanc d'oeuf jusqu'à obtenir une pâte ferme. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte jusqu'à une épaisseur de 2 mm. Étaler également la pâte colorée et découpée en rubans. Disposer ensuite les rubans sur la pâte, retournez-la et passer le rouleau dessus pour que les deux pâtes soient bien collées.
voir les étapes sur les photos:
Disposer au bord un boudin de pâte d'amande de 3 cm de diamètre, puis rouler la pâte dessus sur 2 tours. Couper ensuite des losanges
Mettre à cuire au four à température moyenne pendant 20 mn, puis plongez-les dans le sirop tiède.
Présenter dans des caissettes.
30 juin 2008
Prix Arte y Pico
Je te remercie Nawel http://nawshafia.canalblog.comnawshafia.canalblog.com/de m'avoir décerné ce prix!!! ça me touche beaucoup et ça m'encourage à continuer de faire ce que je fais!!! Mais c'est également grâce à toutes les personnes et à nos très chères amies bloggueuses qui me laissent des commentaires que je continue à enrichir et partager mon blog
merci à vous toutes et tous!!!!
Quelques info au sujet du prix:
Il vient d'Uruguay, il a été créé part Eseya, jeune artiste qui créée des poupées de tissus et lainages, parfois naïves ou d'une immense tendresse, toujours empreintes de poésie et de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l'ensemble de l'art populaire sud américain.
5 règles à respecter :
1.Vous devez choisir 5 blogs que vous estimez mériter ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéressant et contribution à la communauté de bloggeurs, quelque soit la langue
2.Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous
3.Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné
4.Le lauréat doit montrer le lien de l'arte Y Pico blog
5.Afficher les règles.
A mon tour je décerne ce prix aux 5 blogs suivants : (je tiens à dire que c'est très difficile de choisir parmi tous les blogs que j'aime bien , car il y en a tellement et je vous dis merci à toutes du fond du coeur)
Djouza http://www.djouza.canalblog.comwww.djouza.canalblog.com/
Kaouther http://culinarydelights.canalblog.comculinarydelights.canalblog.com/
Nadine et Ghislaine http://gourmandbinomegourmandbinome2.canalblog.comcanalblog.com/
Lakbira http://www.lakbirawww.lakbira31.canalblog.comcanalblog.com/
Leila http://www.saveursdailleurs.canalblog.comwww.saveursdailleurs.canalblog.com/
25 juin 2008
Cake au coco et aux pépites de chocolat de Sophie Dudemaine
Aujourd'hui, je vous poste une recette que j'ai vu sur le blog de Karine http://karine100705.canalblog.com , que je remercie !!!c'est un cake très facile à réaliser, rapide et très très bon!!!!
Ingrédients:
2 oeufs
170 g de sucre semoule
1 yaourt nature (pour moi c'est un yaourt nature fait maison)
150 g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
10 cl d'huile de tournesol
100 g de noix de coco râpée
50 g de pépites de chocolat
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C (Th.6)
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter le yaourt puis la farine et la levure. Bien mélanger. Incorporer l'huile petit à petit. La pâte doit être parfaitement lisse et sans grumeaux.
Ajouter enfin délicatement la noix de coco et les pépites.
Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné et mettre au four pendant 45 min environ.
Le résultat est moelleux,délicieux et irrésistible
17 juin 2008
Tamthut (Pain kabyle)
A la demande de Nadine, du Blog binôme gourmand http://gourmandbinome2.canalblog.com/, à qui je passe le bonjour, voici le pain que je prépare pour accompagner nos plats traditionnels et nos salades!! Je le prépare souvent pendant le mois de Ramadan.
Ingrédients
1 kg de semouline 2 poignés de farine (ou semouline) 30 g de levure de bière(ou 1 sachet et demi de levure briochin) 1 cuillerée et demi à café de sel de l'eau tiède
Préparation:
Tamisez la semouline dans un plat assez profond. Faire un creux au centre.
Mettez au milieu la levure diluée et le sel, ajouter de l'eau tiède et mélanger bien jusqu'à obtenir une pâte ferme:
Travaillez la pâte (pendant 15 mn environ) en ajoutant de l’eau tiède Jusqu’à obtention d’une pâte assez souple, laisser reposer la pâte pendant 10 mn:
Partagez cette pâte obtenue en 2 grandes boules ou en 4 petites. fariner le plan de travail (ou utiliser de la semouline).
Aplatissez-les délicatement à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur de 1,5 cm environ. Répétez la même opération pour le reste
Placez les galettes obtenues sur un linge propre fariné et recouvrez d’un autre linge. Laissez lever 1 heure environ, loin des courants d'air.
Faites des trous sur la surface de la galette et cuire (les deux faces) dans un tadjin ou comme moi dans une poêle sur feu doux.
N.B.: une fois les galettes levées, faire attention à ne pas laisser de traces en les soulevant pour les faire cuire, utiliser un plat pour les mettre directement sur la poêle.
11 juin 2008
Le Fruitier
Voici un gâteau que j'ai préparé aujourd'hui pour la visite de ma famille. J'ai préparé une génoise hier soir et j'ai mis de la crème mousseline ,de la crème chantilly et des fruits frais et en boite (kiwis, abricots, pêches et fraises). J'ai procédé exactement comme pour faire un fraisier. Désolée pour les mauvaises photos, j'ai fait vite avant qu'il ne soit dévoré en entier!!!
06 juin 2008
Baklawas
J'ai préparé ces Baklawas pour ma soeur qui m'a rendu visite!!! je tiens à remercier Djouza qui m'a donné l'idée en consultant sa magnifique cabane aux délices http://www.djouza.canalblog.com/. En fait, je voulais tester cette délicieuse recette de Baklawa, de Nadia et Djouza, car je n'ajoute pas d'oeuf à la pâte que je fais d'habitude et de la confiture d'abricot pour la farce!!! j'ai voulu, donc, voir le résultat!!!et là je dis testé et approuvé , elle est vraiment délicieuse et ce croustillant hummmmm!!!! il faut goûter pour sentir ce croustillant et fondant en même temps!!!!!! je vous invite à l'essayer car c'est un vrai régal et pour mon régime tant pis !!!!!!
je tiens à vous dire Djouza et Nadia un grand bravo
Pour la pâte :
3 bols de farine (il faut compter un bol de 150g)
1 bol de beurre ou de margarine fondue
1 pincée de sel
eau + eau de fleur d'oranger
1 oeuf
Pour la farce :
3 bols d'amandes moulues (pas trop fin)
1/2 bol de sucre semoule
de l'eau de fleur d'oranger et 3 à 4 c.à soupe de margarine fondue
et le petit plus de Djouza, la confiture d'abricot!!!, j'en ai mis 2 càs.
Pour la déco.:
amandes entières non émondées pour la déco et du miel après la cuisson (à peu près 300 g)
Préparation:
Mélanger la farine, le sel et le beurre et bien sabler le tout. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
Ensuite mouiller peu à peu avec l'eau et l'eau de fleur d'oranger et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme.
Laissez reposer 30 mn.
Dans un saladier, mettre les amandes, le sucre et la confiture d'abricot et arroser de beurre et bien mélanger le tout.
Partager la pâte en 14 boules, de la taille d'une clémentine, et abaisser chaque boule au rouleau puis passez les à la machine à pâte, pour obtenir des feuilles très très fines.
Beurrez un moule(moi j'ai utiliser un moule de 23 cm) , disposez les feuilles l'une sur l'autre, en les faisant déborder, sans oublier de les badigeonnez de beurre à l'aide d'un pinceau.
Continuez cette opération jusqu'à épuisement des 7 premières boules.
Étaler sur toute la surface, une fois beurrée, la farce aux amandes.
Recouvrir avec les 7 autres dernières boules de pâte, et les badigeonner à chaque fois de beurre.
Enlever, à l'aide d'un couteau, les parties extérieures dépassant le moule.
Découpez des losanges et décorer la surface de chaque losange avec une amande piquée au milieux puis arrosez toute la surface d'un peu de beurre fondu.
Faîtes cuire pendant 1 heure environ à 180°C..
Retirez du four et arrosez aussitôt de miel parfumé à l'eau de fleur d'oranger, Présentez les baklawas dans des caissettes.
24 mai 2008
Fraisier
J'ai préparé ce fraisier pour la visite de mon amie, j'ai fait la magnifique génoise de Lakbira pour faire au départ un gâteau aux fraises et finalement j'ai réalisé ce double fraisier!!!!
La recette me vient de site marmiton http://www.marmiton.org/
J'ai mis de la crème mousseline et de la crème chantilly, c'était délicieux!!!!
Pour la génoise :
225 g de farine + 1 c à c de levure chimique
6 oeufs
220 g de sucre en poudre
2 c à s d'eau bouillante.
Pour la garniture :
- 25 cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 50 g de maïzena
- 50 g de sucre
- 150 g de beurre
- 500 g de grosses fraises
- fraises (pour la décoration)
- quelques framboises (facultatif, c'est pour la décoration)
- pâte d'amande rose
- pâte d'amande verte et blanche pour les fleurs et les feuilles
- 10 cl de sirop de sucre de canne
- sucre glace
Préparation :
Battre les oeufs pendant 10 minutes jusqu'à obtention d'une mousse épaisse et pâle.
Ajouter peu à peu le sucre et bien battre après chaque ajout. Incorporer la farine tamisée + la levure et l'eau bouillante. Verser la préparation dans un moule beurré chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour environ 25 minutes à 180 °C .
préparez la génoise de préférence à l'avance(je vous la conseille car elle est super moelleuse et très très légère).
Démoulez la génoise tiède sur une grill.
Portez le lait à ébullition. Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment du mélange, puis incorporez la maïzena. Délayez avec le lait, transvasez la crème dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition et remuez 1mn.
Hors du feu, incorporez le tiers du beurre coupé en morceaux . Saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir cette crème pâtissière.
Battez au robot ou au batteur électrique le reste du beurre en pommade, puis ajoutez peu à peu la crème pâtissière froide.
Battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, puis mettez 15 mn au frais.
faire monter la crème chantilly et réserver au frais.
Lavez, séchez et équeutez les fraises.
Découpez la génoise en deux (moi j'ai découpé la génoise en 3 pour en faire un double fraisier , mais vous pouvez faire avec un simple fraisier) dans le sens de l'épaisseur. Imbibez de sirop mélangé à 2 cuillères à soupe d'eau.
Posez un des morceaux sur un plat, masquez de crème et posez les plus grosses fraises sur le bord, la pointe vers le haut.
Continuez à garnir l'intérieur de fraises et couvrez-les de crème mousseline et de crème chantilly.
Posez le deuxième morceau de biscuit et tartinez le dessus avec le reste des crèmes (si vous le faites comme moi en double renouveler l'opération et diviser les crèmes en 2 pour le deux étages).
Placez le gâteau au frais, au moins 6 heures.
Abaissez la pâte d'amande rose sue 2mm et recouvrez le dessus du fraisier.
Décorez de fraises, de roses et de feuilles en pâte d'amande verte, blanche et rose.
